“山西三宝”各千年，陈醋酸醇、汾酒绵甜、榆社阿胶重传承!

说起国内游，山西是绝对不能错过的一个省份。论历史，晋文公称霸春秋、五胡时代多民族融合、隋末李家父子起兵……渊远厚重、浓墨重彩;论人文，碑刻、石窟、佛教、晋商……古往今来、不胜枚举;论自然景观，恒山的绵延壮丽、壶口瀑布的震撼澎湃、云簇湖的秀美内敛……得天独厚、人杰地灵。

山西因其丰富的旅游资源而吸引了大量游客，这不仅让人们熟悉了山西传统工艺特色珐华器、推光漆和澄泥砚，还使陈醋、汾酒和榆社阿胶等具有千年历史的食药文化产品声誉卓著，成为代表山西食药文化的"山西三宝"。

山西陈醋酸醇、不沉淀，以宁化府最为知名;汾酒绵甜、饮后余香，以汾阳杏花村为代表;而榆社阿胶则与前两者不同，它以“传承”为己任。

榆社素有“胶之型，始于榆社”的说法，论及榆社熬胶工艺可以追溯至3500年前的商朝。彼时，榆社一带的百姓就已经开始用牛皮、羊皮熬制胶质形态。

到了春秋年间，榆社人则用驴皮熬制出了“食用胶”，并在春秋时期的晋国皇室贵族、富贵商户之间风靡，“食用胶”也成了一种身份的象征和代表。

隋唐年间，一位在榆社行医的老中医于当地百姓家中收购驴皮，自制胶丸服用，当地百姓问其缘由，方知驴皮胶丸可强身健体，遂与其学习熬胶技艺，并世代相传。

直到新中国成立之初，榆社阿胶厂创办依旧沿用了民间广为流传的古法熬胶技艺，历传千年榆社熬胶技艺终于有了“归处”。

2004年，榆社阿胶厂改制重组，成立了山西天生制药有限责任公司，这家自带“传承”基因的企业，将榆社阿胶熬制工艺弘扬发展，终于在2009年，榆社阿胶古法熬制技艺被列为山西省非物质文化遗产。

在天生，榆社制胶人刻在骨子里的“传承”二字被体现在每一块阿胶成品上——从驴皮选取，到切皮、泡皮、洗皮、提取、浓缩、出胶、凝胶、切胶、晾胶……榆社阿胶每一道工序都严格沿用古法，不违初心。

“正宗的榆社阿胶，表面色如莹漆，黑褐色有光泽，质硬而脆，面平如镜，断面光亮如琥珀，具有很强的医疗及保健功效。”天生制药负责人表示。

而今，得益于山西旅游业的带动和信息传播的便捷，越来越多的人重新认识和了解榆社阿胶，一代一代榆社制胶人的坚守终于被大家所认可，这才让榆社阿胶和山西陈醋、汾酒并称为“山西三宝”。

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