为了全面满足人体对营养素的需要,在调理膳食时应当做到五个搭配。
荤素搭配
荤菜和素菜在营养上具有很强的互补性。荤菜中没有纤维素和维生素C,而素菜中缺少维生素A(只有胡萝卜素,即维生素A原)。荤菜中含有的动物蛋白质营养价值高,素菜中的植物蛋白质营养价值较低。
生熟搭配
宜熟则熟,宜生则生。淀粉类食物熟食易消化,蛋类也必须熟食。特别是豆类蔬菜的籽粒和土豆中含有可导致红血球凝集的有毒蛋白质——凝集素,烧熟时即钝化失活,毒性消失,可以安全食用。水果和番茄、黄瓜等蔬菜,要尽量生吃,以获得活性物质。因为此类物质遇到60℃以上的高温就会失去活性。
粗细搭配
现今食品日趋精细,应搭配些富含纤维素的粗食。偏食精细食品的人胃纳较小,胃动力不足,消化力弱,对儿童影响更大;会导致便秘,诱发结肠癌,对老人更不利。
酸碱搭配
食物可分为酸性和碱性食物两大类。富含碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物,在消化过程中形成酸性物质(如碳酸、硫酸、磷酸等),如粮食、肉、鱼、禽、蛋等都属于酸性食物。富含钾、钠、钙、镁等矿质元素的食物,在消化过程中形成碱性物质(如碳酸氢钠、碳酸氢钾等),如水果、蔬菜、海带等都属于碱性食物。荤类食品中只有奶品和血(如猪血)不属于酸性,而属碱性。两类食物搭配,能保持人体的酸碱平衡。
海陆搭配
海洋生物体富集的营养物质与陆地生产的生物产品大不相同,它们之间的矿物质含量差异也大。如海生植物含碘丰富,因此应吃一些海产品。
登革热是登革病毒经蚊媒传播引起的急性虫媒传染病。由于本病系由伊蚊传播,故流行有一定的季节性,一般在每年的5~11月份,高峰在7~9月份。那么登革热症状有哪些呢?下面一起来了解一下。
面瘫是由于面部神经受损导致的疾病,也是一种面部表情肌肉运动障碍症,其典型症状为患者一侧,少见两侧面部表情僵硬,口轮匝肌、眼轮匝肌运动障碍,不能做正常的努嘴、吹气、喝水、吃饭、咀嚼、眨眼、皱眉等动作。那么面瘫是什么原因引起的呢?下面一起来看看。
旅途中,身边有人晕车,非常不方便,看他呕吐难受、脸色发白,自己也难受。从医学上说,晕车、晕船和晕机统称为晕动病。那么晕车怎么办呢?下面一起来看看。
脑梗塞是血液中的各种梗塞随血流进人脑动脉而阻塞脑血管,当侧支循环不能正常时,引起该动脉供血区脑组织缺血坏死,出现局灶性神经功能缺损。属于缺血性脑血管疾病。那么脑梗塞怎么治疗呢?下面就为大家讲讲脑梗塞的最佳治疗方法。
氯化钠注射液是临床上纠正失水的常用药物,可以治疗各种原因导致的失水病症。在日常生活中,我们经常会遇到容易导致身体失水的事情,比如严重腹泻等。氯化钠注射液的主要成分是氯化钠,该药物是没有颜色的澄明液体,味道微咸。那么氯化钠注射作用是什么呢?下面一起来了解一下。
头疼恶心是很常见的症状之一,特别是上了年纪的人经常会有头疼的现象,更有甚者还会想吐。那么头疼恶心想吐是怎么回事呢?下面一起来了解一下。
头发油腻一般称为皮脂溢出症,主要表现为头皮多脂,油腻发亮,脱屑较多。其他皮脂腺发达部位也可发生。那么头发油腻是什么原因引起的呢?下面一起来看看。
高血压对人们的身体健康是极具威胁的,所以人们对于高血压的情况往往非常重视,不少人都会定期检测血压,而患有高血压的人则往往定期按时服用稳定血压的药物。那么高血压是怎么引起的呢?下面一起来看看。
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