芋头又称芋艿,口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用,又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。在广东等地方,中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗。
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。
芋头的功效:
祖国医学认为,芋头性甘、辛、平,入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。
【功能主治】
消疬散结,治瘰疬,肿毒,腹中癖决,牛皮癣,汤火伤。
①《别录》:主宽肠胃,充肌肤,滑中。
②《唐本草》:蒸煮冷啖,疗热止渴。
③孟诜:浴去身上浮风,慎风半日。
④《本草拾遗》:吞之开胃,通肠闭,产后煮食之破血,饮其汁,止血、渴。
⑤《日华子本草》:破宿血,去死肌。和鱼煮,甚下气,调中补虚。
⑥《滇南本草》:治中气不足,久服补肝肾,添精益髓。
⑦《医林纂要》:行水。
⑧《本草求原》:止泻。
⑨《随息居饮食谱》:生嚼治绞肠痧,捣涂痈疡初起,丸服散瘰疬。
⑩《岭南采药录》:以此煮粥,研末和粥食之,能治小儿连珠疬及虚疬,大人亦合,并可免一切疥疮。
⑾《中国药植图鉴》:调以胡麻油,敷治火伤,开水烫伤;用芋片不断摩擦疣部,可除去。
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