核心提示:淀粉和面粉是一个东西吗?不是。淀粉是日常烹饪中常用的物品之一,虽然它是面粉的一部分,但它并不是面粉。淀粉是从马铃薯、甘薯等作物中提取出来的,主要用于裹粉、做汤以及勾芡;而面粉是由小麦磨制而成,主要是用来制作馒头、包子等食物。
淀粉和面粉是一个东西吗?不是。淀粉是日常烹饪中常用的物品之一,虽然它是面粉的一部分,但它并不是面粉。淀粉是从马铃薯、甘薯等作物中提取出来的,主要用于裹粉、做汤以及勾芡;而面粉是由小麦磨制而成,主要是用来制作馒头、包子等食物。
1、性质,面粉是由谷物经过脱皮等工序之后碾磨而成的粉末状食物;而淀粉是从面粉中分离蛋白质以及其他物质之后提炼而成的一种多糖物质,而且淀粉不溶于水,反而会在热水中吸水变成具有粘性的液体。
2、外观,淀粉的颜色呈现洁白颜色,而面粉颜色相对偏黄。
3、手感,淀粉质地细腻,触碰之后有涩涩的感觉,手搓淀粉的感觉就跟搓代藕粉的感觉差不多;而用手指蘸取面粉揉搓,手感十分的光滑。
4、成分,面粉的主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪以及膳食纤维等,性味甘凉,能有健脾润肠以及养心益肾的效果;淀粉中主要成分是碳水化合物以及水分。
淀粉又被称为芡粉,含有高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成,是人体摄取葡萄糖的途径之一。主要由绿豆、马铃薯、小麦、甘薯等农作物加工而成,可用作上浆、勾芡以及挂糊等,也可用来制作凉皮、甜点烘焙等。用淀粉包裹肉类再下油锅炸、煮,可以使肉类酥脆嫩滑;同样也可以使煮出来的汤类变得黏稠,制作红烧鱼、糖醋鱼可以用淀粉来勾芡。
春节马上就到了,相信很多地方都有大年初一早晨吃汤圆的习俗,象征团团圆圆。现在很多人吃的汤圆可是都是在外面买的,不会自己做。今天我们就来教大家汤圆的做法。
海参一直被誉为是海里的人参,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。那么海参补什么呢?下面一起来了解一下。
吃水果可以减肥这是很多人都知道的道理,但是,在减肥期间很多水果是不宜吃的,除了一些含高糖份的对减肥效果有影响外。还有些水果在节食减肥期间是不能吃的。否则如果空腹吃会严重的影响身体的健康。下面就为大家详细介绍减肥不能吃的水果。
亚麻籽油在我们日常生活中比较常见的一种食物,现在很多家庭都在食用亚麻籽油,它的营养价值是非常高。那么亚麻籽油的功效与作用有哪些呢?下面一起来看看吧。
菠萝蜜是一种亚热带水果,它的原产地是在亚洲,如今在我国的云南和海南地区也有种植。菠萝蜜在没有成熟的时候,可以被作为一种蔬菜食用,当它成熟之后,就可以采摘新鲜的食用了,就是一种水果。那么菠萝蜜的功效有哪些呢?下面一起来看看。
木瓜是一种椭圆形的瓜类水果,它的外表多为暗黄色或者青绿色,日常生活中是很多女性的最爱,因为木瓜既能美容养颜又能丰胸减肥,它能让女性变得更有魅力。但有很多人对木瓜吃法了解不多,今天我们就来为大家介绍木瓜怎么吃。
山药是我们在餐桌上比较常见的一种食材,它不仅营养价值非常高,而且味道也是非常鲜美的。山药的做法是有很多种的,那么山药怎么做好吃呢?下面一起来了解一下吧。
豆腐是我们很常吃的一种食物,是由大豆自制而成的。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。那么豆腐怎么做好吃呢?下面我们就来一起看看。
腰果是一种营养价值和保健功效都极高的食物,它含有的蛋白质高达21%,油脂含量更是有40%之多。此外,它还含有多种维生素,对人体有很好的补益作用。那么腰果的功效与作用有哪些呢?下面一起来了解一下。
鸽子汤是一种很有营养的汤,但是很多人炖鸽子汤都不太注意方法,所以很容易导致营养流失。那么鸽子汤怎么炖最营养呢?下面为大家做一下介绍。