食材简介
生活在湖中和激流中的虹鳟,有明亮的颜色。体表有黑色的小斑点,体侧有一条红带子,形似虹,故名“虹鳟”。虹鳟是一种冷水型鱼类,其肉鲜嫩、味美、味美,含有丰富的人体必需的氨基酸、微量物质,并含有一种能溶解血液、清除血液污垢的碳烯酸。特别是对于三高的人来说。吃虹鳟,在北京城郊旅游胜地,已成了一道亮丽的风景线。
营养价值
蛋白:虹鳟鱼的鱼皮和鱼肉中都富含蛋白质,其中有一些是人体所需的,吃了之后,还具有美容、健骨的功效。
维生素:虹鳟鱼含有丰富的维生素,特别是维生素D的含量要高于其它食物,而且维生素D对人的骨骼发育有很大的帮助,如果缺少维生素D,人就会出现佝偻病等疾病。
不饱和脂肪:虹鳟鱼的鱼卵具有很高的营养价值,其中还包括了高不饱和脂肪酸和卵蛋白。
微量元素:铁元素是虹鳟鱼体内最主要的矿物质元素,它和人体的造血有着密切的关系,对维持人体内脏器官的正常功能有很大的帮助。
食用功效
1、美容养颜:虹鳟鱼含有大量的蛋白质、卵蛋白和不饱和脂肪酸,长期多吃,对美容养颜有非常好的效果。
2、保护心脑血管病:由虹鳟鱼提炼而成的鱼油,具有保护心脑血管病,预防心脑血管病的作用。而且,它的不饱和脂肪酸比其它淡水鱼要多得多,这也是它的珍贵之处。
3、促进脑部发育:虹鳟鱼中所含的磷酸化蛋白质对脑部发育有一定的促进作用,特别是对脑部活动频繁的人群有很好的效果。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
对海鲜有过敏反应的人不能吃。
选购技巧
鱼鳞有光泽、透亮为佳,把鱼鳃翻过来呈现鲜红色者,鱼皮和鱼鳞没有脱落为鲜,鱼眼要清亮、不浑浊,没有破损的迹象;如果鱼的身体很有弹性,那就说明鱼比较新鲜。
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