海藻糖是一种白色晶体,是由两个具有a,a,1,1-糖苷键的葡萄糖分子组成的非还原糖,具有非常稳定的性质。海藻糖对生物体具有神奇的保护作用,这是国际上最近开发的主要海藻糖。海藻糖是什么东西?
海藻糖又称芸苔糖、蘑菇糖,是一种通过生物发酵技术从玉米、木薯等淀粉中获得的安全可靠的天然糖,对多种生物活性物质具有非特异性保护作用。随着生物技术的发展和进步,海藻糖的性质和功效逐渐得到发展。研究发现,海藻糖的性质非常稳定,特别是在高温、严寒、脱水等方面吸引了化妆品专家。
海藻糖独特的功能特性?
稳定性
海藻糖和蔗糖是同分异构体,但不可还原,因此对热和酸非常稳定,加热时不易与氨基酸和蛋白质发生反应。在pH值为3.5~10.0的溶液中,在1000℃下放置24h,分解率仅为1%。海藻糖几乎不能被普通酶分解,只能被特定的海藻糖酶分解。
吸水性
无水结晶海藻糖具有很强的吸水性,在水性材料的情况下,可以有效地吸收材料的水分子,并成为水性结晶海藻糖本身。因此,无水结晶海藻糖是热敏物质的理想脱水剂。
耐腐蚀性
海藻糖不易产生不溶性葡聚糖,并能抑制砂糖产生的不溶性聚糖的附着。因此,海藻糖不易被变形链球菌使用,从而导致口腔内的龋齿。
春节马上就到了,相信很多地方都有大年初一早晨吃汤圆的习俗,象征团团圆圆。现在很多人吃的汤圆可是都是在外面买的,不会自己做。今天我们就来教大家汤圆的做法。
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