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什么是三氯蔗糖

2023-08-10 10:26:51 互联网

核心提示:三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂,是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂,因此,它在保健食品和医药中的应用不断扩大。三氯蔗糖通常为白色粉末状产品。物化性质比较接近蔗糖。

什么是三氯蔗糖

什么是三氯蔗糖?氯蔗糖(TGS),由英国泰莱公司(Tate&Lyie)与伦敦大学共同研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂,原始商标名称为Splenda,甜度可达蔗糖600倍。

这种甜味剂具有无能量,甜度高,甜味纯正,高度安全等特点。是最优秀的功能性甜味剂之一。[1]三氯蔗糖(Sucralose或TGSCNS:19.016;INS:955),又称蔗糖素、蔗糖精或4,1,6,-三氯-4,1,6,-三脱氧半乳型蔗糖,英文名称:?Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化作用而制得的[2]。分子式为C12H19Cl3O8,相对分子质量为397.64。

三氯蔗糖已广泛应用于饮料、食品、医药、化妆品等行业,由于三氯蔗糖是一种新型非营养性甜味剂,是肥胖症、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加剂,因此,它在保健食品和医药中的应用不断扩大。三氯蔗糖通常为白色粉末状产品。物化性质比较接近蔗糖。耐高温、耐酸碱,温度和pH值对它几乎无影响,适于食品加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。无热量、不致龋。pH适应性广,适用于酸性至中性食品,对涩、苦等不愉快味道有掩盖效果。易溶于水,溶解时不容易产生起泡现象,适用于碳酸饮料的高速灌装生产线。

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