牛排,众所周知其生活中常见的一种食物,具有较高的营养价值以及食用价值,一般情况下人们会把牛排放冰箱冷冻保存,因此在煎牛排的时候一定要掌握好火候,要不然会影响其口感,相关知识介绍如下!
本文目录
1、煎牛排要什么火候?
2、煎牛排用什么锅?
3、煎牛排用什么油最好?
4、煎牛排加什么料好吃?
煎牛排要什么火候?
刚开始应该先用大火来煎,煎1-2分钟后,翻面再煎1-2分钟,尽可能封住肉汁,然后转中火,平均每两分钟翻面一次,然后转小火,慢煎,在牛排将要煎好的时候,可以再将小火转变成大火,可以将牛排里面吸进去油脂给煎出来,减少牛排的含油量。
如果一直用大火煎,虽然会熟的很快,但是煎出来的牛排会迅速变糊、变硬,口感非常差。如果一直用小火煎牛排,就会使锅中的油被牛排逐渐吸收,所以在快煎好的时候,需要用大火把牛排吸收的油脂给煎出来,然后煎牛排的时候,不要用锅铲压,以免汁水被压出来。
煎牛排用什么锅?
煎牛排锅具的选择非常重要,最好能够使用不粘锅,用铸铁不粘锅那么就会更加不错,自己在家里面做也不用太过讲究,只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态,可以保留牛排里面的水分不流失,这样味道自然也可以变得更好。
煎牛排用什么油最好?
煎牛排油的选择非常重要,很多人会用橄榄油,也会用植物油,还有一些人会用黄油,其实花生油,菜籽油等是不能用来煎牛排的,一般用黄油橄榄油会更加好,能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
煎牛排加什么料好吃?
想要让牛排好吃,配料的加入很重要,比如加入适量的红酒,要选择干葡萄酒,加入一些白糖,可以选择白砂糖,在添加的时候比例一定要把控好,红酒白糖的比例应该是2:1,这样能够让牛排的口感变得更好。
牛排煎好以后也不要马上去切,稍微放2~3分钟,这样可以让它的汁水吸回细胞当中,煎好的牛排切出来可能是粉红的,但一定不是血,这就是比较好的,成熟度大概是7分熟,吃起来口感相当不错。
总结:煎牛排的时候,首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟!
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