秋天是适合吃螃蟹的季节,而蒸螃蟹又是一道十分鲜美的菜肴,很多人喜爱将螃蟹清蒸,保留原来的味道,那么蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅呢?下面就来具体看看吧。
蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅:在水的加热过程中,会产生大量的蒸汽,螃蟹的腥味会充分挥发,但此时螃蟹在蒸笼中挣扎,蟹黄不易凝聚,而且蟹腿也容易掉。用冷水蒸会锁住螃蟹的鲜美,蟹肉会更鲜嫩,但蟹黄较少,适合喜欢吃蟹肉的人群。
热水下锅:用热水蒸螃蟹能够缩短螃蟹挣扎时间,以免螃蟹在挣扎的过程中蟹腿会断掉,而且可以尽快凝聚蟹黄,避免蟹黄的流失,热水蒸出来的蟹黄口感干酥,比较适合爱吃蟹黄或者蟹膏的人群。
总之,螃蟹冷水下锅或者热水下锅都可以,这个根据个人的喜好决定。喜欢吃鲜嫩的蟹肉、想要蟹腿不掉的就用冷水下锅,喜欢吃蟹黄和蟹膏就用热水蒸。
蒸螃蟹的做法步骤
一、先用盐水洗刷螃蟹。用盐水先把螃蟹搓洗几遍,再用牙刷蘸着盐把隐蔽的地方刷干净,尤其是螃蟹的三角盖下边,那个地方是我们平时最容易遗漏的地方。
二、用筷子直接戳进螃蟹的眼睛里,转动筷子稍微外翻一下,让螃蟹处于假死状态,这样就能保证做出的螃蟹比较鲜嫩。
三、为了防止蒸的过程中蟹脚脱落,蟹黄蟹油流出,可以用绳子把螃蟹脚绑住,也可以用稻草包裹整只螃蟹,这样能使螃蟹肉感更好,更能保持鲜香。
四、把锅清洗干净,倒入适量的清水,把螃蟹放在蒸屉上蒸15—20分钟,时间到后,装入盘中,就可以食用了。
以上就是蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅以及蒸螃蟹的做法步骤的相关介绍,此外还需要注意的是,蒸螃蟹的时候一定要肚子朝上,螃蟹最美味的莫过于蟹黄了,如果是肚子朝下,就会导致蟹黄流出,也不容易熟。
春节马上就到了,相信很多地方都有大年初一早晨吃汤圆的习俗,象征团团圆圆。现在很多人吃的汤圆可是都是在外面买的,不会自己做。今天我们就来教大家汤圆的做法。
海参一直被誉为是海里的人参,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。那么海参补什么呢?下面一起来了解一下。
吃水果可以减肥这是很多人都知道的道理,但是,在减肥期间很多水果是不宜吃的,除了一些含高糖份的对减肥效果有影响外。还有些水果在节食减肥期间是不能吃的。否则如果空腹吃会严重的影响身体的健康。下面就为大家详细介绍减肥不能吃的水果。
亚麻籽油在我们日常生活中比较常见的一种食物,现在很多家庭都在食用亚麻籽油,它的营养价值是非常高。那么亚麻籽油的功效与作用有哪些呢?下面一起来看看吧。
菠萝蜜是一种亚热带水果,它的原产地是在亚洲,如今在我国的云南和海南地区也有种植。菠萝蜜在没有成熟的时候,可以被作为一种蔬菜食用,当它成熟之后,就可以采摘新鲜的食用了,就是一种水果。那么菠萝蜜的功效有哪些呢?下面一起来看看。
木瓜是一种椭圆形的瓜类水果,它的外表多为暗黄色或者青绿色,日常生活中是很多女性的最爱,因为木瓜既能美容养颜又能丰胸减肥,它能让女性变得更有魅力。但有很多人对木瓜吃法了解不多,今天我们就来为大家介绍木瓜怎么吃。
山药是我们在餐桌上比较常见的一种食材,它不仅营养价值非常高,而且味道也是非常鲜美的。山药的做法是有很多种的,那么山药怎么做好吃呢?下面一起来了解一下吧。
豆腐是我们很常吃的一种食物,是由大豆自制而成的。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率达95%以上。那么豆腐怎么做好吃呢?下面我们就来一起看看。
腰果是一种营养价值和保健功效都极高的食物,它含有的蛋白质高达21%,油脂含量更是有40%之多。此外,它还含有多种维生素,对人体有很好的补益作用。那么腰果的功效与作用有哪些呢?下面一起来了解一下。
鸽子汤是一种很有营养的汤,但是很多人炖鸽子汤都不太注意方法,所以很容易导致营养流失。那么鸽子汤怎么炖最营养呢?下面为大家做一下介绍。