可乐鸡翅的正确方法

一说起“可乐鸡翅”，相信有不少的人都听说过，但是要问起来谁吃过了，那还真是没多少人，可乐鸡翅味道鲜美、色泽艳丽，入口咸甜适中、嫩滑美味，可以说是一道色香味俱全的美食，可乐鸡翅中不但保留了鸡翅原本的鲜香，还完美融入了可乐的香甜与色泽，不管是从外观上还是香味上来看，这都是一道非常美味的美食菜肴，在下酒下饭方面，那都是杠杠的。

虽然说可乐鸡翅大家都听过，但是大多数人都不知道怎么去做，大部分人都是在饭店或者酒店才有吃到过可乐鸡翅，自己想在家里做又害怕做不好，只知道用到的食材肯定是正如其名，有用到“可乐和鸡翅”，其实也没错，可乐鸡翅如果没人指点，确实很难做好，不但容易把鸡翅烧糊，而且还容易煮出一大股苦味，为了让大家都能完成心里这一道小小的遗憾，下面麟大官人就马上教给大家在家里如何自己正确制作出美味可口的可乐鸡翅。

【可乐鸡翅的正确做法】——特点：味道鲜美嫩滑、色泽艳丽诱人、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：鸡翅翅中1斤

【配料】：可乐1瓶、生姜1块、葱段2段、八角2个

【调料】：水、料酒、食用油、老抽、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“处理鸡翅”：先准备好所有食材后，先将鸡翅翅中表面多余的油脂和毛根去除干净洗净，生姜去皮切片备用。

第二步“鸡翅焯水”：起锅烧热，下入足量冷水，然后下入处理好的鸡翅、料酒1勺，转大火进行焯水，水开即可捞出沥干水分备用。

第三步“煎制鸡翅”：再次起锅烧热，加入少许的食用油，油微热后转小火，下入沥干水分的鸡翅进行油煎，频繁进行翻面到一直煎至两面均为金黄色。

第四步“调味焖煮”：煎好以后，下入切好的姜片和八角2个、葱段2段，用锅铲快速翻炒炒香，再加入可乐300毫升左右，能淹没鸡翅一半多点即可，再加入少许老抽和适量食盐进行增色调味，关盖大火烧开，然后转小火慢炖15分钟左右。

第五步“收汁装盘”：炖煮时间到了以后，转大火进行收汁，收汁时一定要多用锅铲频繁翻动，直到鸡翅完全裹上焦糖色且锅内有明油渗出即可出锅。

出品图：这样一道味道鲜美、入口嫩滑、咸甜适中的可乐鸡翅就做好了，看着是不是很有食欲呢?(可以再撒点熟芝麻和葱花，味道会更加鲜美)

撒点芝麻也挺好看的，更美味!

——【内容总结之“你问我答”】——

1、为什么要先给鸡翅焯水?为什么是冷水下锅?

答：..........为鸡翅焯水的目的是为了去除血水和腥味，而冷水下锅，随着加热的逐渐升高，鸡翅排出血水的速度会更快，所以一定是冷水下锅，开水下锅鸡翅鸡肉就会老了。

2、为什么炖煮鸡翅之前要先进行油煎?

答：..........为了让鸡翅收紧定型，让最后做出来的鸡翅吃着味道更鲜香。因为鸡翅刚焯完水的时候是比较发软的，如果此时就马上直接炖煮，那么鸡翅的鸡肉是很容易被煮烂开的，导致煮成鸡汤，并且这样的鸡翅即使最后收汁完成，吃着鸡肉的香味也会特别的淡，所以炖煮之前一定要先给鸡翅进行油煎收紧定型，这样煎过的鸡翅不但不容易被煮烂，而且鸡肉香味能够更完整的释放出来，所以这一步一定是不能少的关键一步。

3、为什么不是先加入可乐而是先加香料?

答：..........因为直接先加入香料，香料会因为碰到高温而更快释放出本身的香味，让炖煮鸡翅时鸡翅能更快的吸收香料的香味，最后吃着的鸡翅就会更为鲜香。

小提示：有的人喜欢先给鸡翅上改花刀，认为会更入味，实际上这样做不太好，焯水会流失更多营养，而且鸡肉容易被煮老，吃着味道相对会不够鲜美，那为什么还有那么多人改花刀呢?其实只是为了一个目的：为了好看!

内容总结完毕，希望大家看完本文以后都能做出一道属于自己，美味可口的“可乐鸡翅”!

当前页面地址：http://m.msjkw.net//slys/2518.html