香椿营养分析:
香椿是著名的时令产品,含有川楝素等挥发性芳香有机化合物,能健脾开胃。含有维生素E和性激素类物质,具有抗衰老和壮阳滋阴的作用,所以有“助孕素”的美称。香椿有清热利湿的作用、利尿解毒的作用是帮助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发性气味能穿透蛔虫的表皮,使蛔虫不能粘附肠壁而排出体外,可用于治疗蛔虫病。香椿富含维生素c、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,具有润滑皮肤的作用,是保健美容的好食品。
香椿适合人群:
一般人群都可以吃。
辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;
香椿是发制品,吃多了容易诱发慢性病复发,所以慢性病患者要少吃或不吃。
香椿食疗作用:
香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。
具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;
主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;
也可用于慢性腹泻和痢疾、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。p#副标题#e#
食用功效:
1、含有维生素E和性激素类物质,具有抗衰老和壮阳滋阴的作用,所以有“助孕素”的美称。
2、香椿是著名的时令产品,含有川楝素等挥发性芳香有机化合物,能健脾开胃。
3、香椿有清热利湿的作用、利尿解毒的作用是帮助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、香椿中含有印楝素,挥发性气味能穿透蛔虫的表皮,使蛔虫不能粘附肠壁而排出体外。
制作指导:
1、做菜前,将洗好的香椿用开水焯一下,香脆嫩滑,再用它来拌豆腐、烹饪会更有特色。
2、香椿芽比谷雨前的好。应吃早、吃鲜、谷雨过后,其膳食纤维老化,口感索然无味,营养价值会大打折扣。
3、香椿宜烫后吃。有资料显示,每公斤香椿芽中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中含有53毫克亚硝酸盐.9毫克。这么高的含量容易引起亚硝酸盐中毒。结果表明,水洗香椿叶的亚硝酸盐含量为每公斤34.1 mg,而用开水烫过的香椿亚硝酸盐含量只有每公斤4个.4毫克。实验还证明盐渍香椿不能降低亚硝酸盐的含量。所以尽量吃开水烫过的香椿。俗话说“雨前香椿芽嫩如丝,雨后香椿芽似木。也就是说,谷雨节气前的香椿很嫩,谷雨后就老了,所以最好在谷雨节气前吃香椿,因为谷雨吃了香椿后,不仅味道索然无味,营养价值也大打折扣。
其它相关:
先秦文献中有很多关于香椿的记载。《庄子》是“古时候有个大香椿,春秋八千年”说,所以还是叫长寿“椿寿”
食用记载始于唐代《唐本草》年、(《食疗本草》)根据《食疗本草》“香椿芽多吃风,抽十二经脉、五脏使人昏昏欲睡。若和猪肉、经常吃热腾腾的面条,导致中间饱胀,也覆盖了经络”,所以唐 不要吃得太多。
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