当土豆发芽,变成青色或者是已经腐烂之后,是不能够进行食用的。及时把发芽的地方去除掉,在土豆当中还是会含有龙葵素,在食用之后就会让患者中毒,容易出现恶心、头晕等情况。
有的时候我们买菜回家,但是没有及时食用,则很容易造成食物发霉,但是一些食物则不会出现发霉的情况,会慢慢地开始发芽。例如土豆放久了以后,就很容易会发芽。那么发芽的土豆能吃吗?
一、发芽的土豆能吃吗
正常来说,已经发芽的土豆是不能够食用的。当土豆变成青色、发芽或者是已经腐烂的时候,在土豆当中就会含有大量的龙葵素。而人吃一点少量的龙葵素并不会对身体健康有危害,但是过量地使用龙葵素,则会导致中毒的情况出现。只要一次吃下0.2-0.4克的龙葵素,就很容易会出现恶心、腹痛以及头晕等情况。
而很多人为了不浪费食物,对发芽的土豆进行处理,把发芽的地方去除掉,但其实在土豆当中已经发绿的块茎当中,还会有龙葵碱的残留,这一些残留也会引起患者出现中毒的情况。因此大家不能够吃已经发芽的土豆。而且在土豆的表面出现霉变或者是发青的情况,也需要扔掉。
二、土豆的作用与功效
1、补充营养
土豆当中含有丰富的维生素以及钙物质,能够帮助肠道进行消化,促进肠胃吸收。在土豆当中具有丰富的营养物质,并且还能够人体提供大量的热量。人在日常的生活当中能够靠马铃薯以及牛奶来维持生命和健康。在欧美等地区,土豆就是他们的第二主食。
2、促进肠胃消化
在土豆当中含有大量的膳食纤维,能够起到宽肠通便的作用,可以促进机体进行排毒,能够防止便秘的发生和预防肠道疾病的出现。
3、降低血脂
在土豆当中具有丰富的粘液蛋白,能够保持消化道、呼吸道等位置的健康,起到润滑的作用。另外还能够预防心脑血管疾病的出现以及脂肪的沉积,能够保持血管富有弹性,能够防止患者出现动脉粥样硬化的发生。另外土豆作为碱性的蔬菜,能顾保持身体当中的酸碱平衡,具有美容抗衰老的作用。
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