什么样的芦笋口感更好

雨生百谷，春天渐近尾声这个时节，沅澧两岸水草丰美，大自然赐予的各种新鲜食材层出不穷，唇齿间让人回味无穷的，还是鲜嫩可口的春天味道——芦笋，我来为大家讲解一下关于哪种芦笋最好吃同名不同味的芦笋?跟着小编一起来看一看吧!

哪种芦笋最好吃同名不同味的芦笋

尚一网记者 徐志雄

雨生百谷，春天渐近尾声。这个时节，沅澧两岸水草丰美，大自然赐予的各种新鲜食材层出不穷，唇齿间让人回味无穷的，还是鲜嫩可口的春天味道——芦笋。

对于芦笋，其实有两种。同样是春季当道的美味，做法却大相径庭，别说年轻人傻傻分不清，就连不少网络文章也将两种图片错置，让人一头雾水。

那就先区分一下吧。一种是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，属于舶来品。据说，最早食用芦笋的是大约在2万年前的埃及人，希腊人和罗马人也会吃，还会用特殊的方法贮藏到冬天来吃。被称为世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。虽然芦笋进入中国比较晚，但架不住爱吃的人多，理所当然地成为全球芦笋生产大国。

另一种就比较亲切了。来自洞庭湖的天然美味，纯野生品种。别名“荻笋”“南荻笋”，也就是禾本科植物芦苇的嫩芽，有“洞庭虫草”的美誉。地处洞庭腹地的沅江，拥有45万亩得天独厚的芦笋资源。有史料记载，早在五代十国时期起，沅江芦笋就有了不小的名气。

“荻笋鲥鱼方有味，恨无佳客共杯盘。”从北宋欧阳修的诗文上可以得知，芦笋炖鲥鱼是一道不折不扣的美味佳肴，好吃得能让人舔盘子。同一时代的王安石也有诗云，“鲥鱼出网蔽洲渚，荻笋肥甘胜牛乳。”能让两位文豪入诗，可见这道菜确实勾人。

纯天然生长的芦笋清香脆嫩，能与各种食材搭配一起烹饪。在常德，用芦笋煨黄骨鱼是最古老的经典搭配，人气经年不衰。芦笋煮沸焯水，黄骨鱼油煎略黄，加姜片除腥清水煮3分钟。再加少许白醋调味，再放入青红椒、芦笋一起煮，出锅前再加盐。此菜重点突出食材本味，做法极其简单。暖色的鹅黄交融着乳白的汤汁，清甜鲜香，满满都是家的味道。

至于舶来品芦笋，最常见的出场方式，一般在美女们的减肥食谱中。4月的芦笋柔嫩爽脆，富含蛋白质、多种氨基酸以及维生素,适合清水焯烫，加点橄榄油、蚝油与冷开水搅拌的料汁即可，清爽解腻。口味重点的，可以淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，也很好吃。另外，芦笋拌腰果、芦笋炒虾仁，网上都能找到菜谱，做法都不复杂。

提醒食客们，芦笋的清脆与鲜甜是建立在充足的水分之上，食材的挑选尤为重要。理想的芦笋头部叶鞘紧紧贴在上面，顶部没有张开、干焉、发黑，也没有冒出类似于花苞的小芽。如果当天来不及食用，可以将其根部泡在水中。要记得，保持了它鲜嫩水灵的颜值，也就保持了脆嫩鲜美的口感。

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