藕的做法大全家常菜有：酸辣藕片、干锅藕片、凉拌藕片、香辣藕片、桂花糯米莲藕、清 炒 藕 丝、糖醋藕片、什锦藕丁等等。莲藕其实是一种比较常见的蔬菜，有着爽口的口感，不仅可以生吃，也可以直接烹饪成各种不一样的美食。内部含有丰富的蛋白质以及维生素，这一些有效成分对于人体的健康都会有一定的帮助，不仅具有较高的营养价值，而且还具有着更好的功效。下面给大家介绍几种莲藕的详细做法!
一、酸辣藕片
酸辣藕片是一道菜品，制作原料有藕、泡椒等，是江南一带的传统风味名吃。酸辣的口味，回味无穷。
酸辣藕片的做法步骤
食材：莲藕250克、生姜1块、大蒜5瓣、小米辣5个、小葱1根、矿泉水适量 调味料：白芝麻5克、白砂糖1勺、盐1勺、鸡精1勺、辣椒油2勺、香油1勺。
1、小葱切葱花，姜蒜切片，小米椒切圈;
2、藕去皮切片，然后放入清水中浸泡;
3、将切好的姜蒜、小米椒、葱花，白芝麻装入小碗中;
4、起锅烧油，油热淋入碗中激发出香味;
5、加入盐、鸡精、白糖，倒入一点矿泉水、香油，加两勺辣椒油搅拌均匀;
6、起锅烧水，水开下藕片，藕片煮至断生捞出;
7、捞出的藕片过下凉水装盘，然后淋上调好的酱汁，这道酸辣藕片就完成了。
二、干锅藕片
莲藕其实是一种比较常见的蔬菜，有着爽口的口感，不仅可以生吃，也可以直接烹饪成各种不一样的美食。内部含有丰富的蛋白质以及维生素，这一些有效成分对于人体的健康都会有一定的帮助，不仅具有较高的营养价值，而且还具有着更好的功效。
干锅藕片的做法步骤
食材:莲藕250克、小米辣5个、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、生姜1块、大蒜5瓣、小葱2根 调味料:盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、孜然1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、酱油1勺、香油1勺、干辣椒5个、花椒3克、白芝麻2克。
1、小葱切葱花，小米椒切圈;
2、蒜切片，姜切片;
3、洋葱切块，青红椒切块;
4、莲藕去皮清洗干净切片，放入清水浸泡;
5、锅中倒入适量油，油7成热下藕片炸20秒捞出;
6、锅留底油，放入干辣椒、花椒爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油，然后下姜蒜、洋葱炒香;
7、放入藕片翻炒几下，加盐、鸡精、孜然、生抽翻炒入味。
三、凉拌藕片的做法
凉拌藕片是一道非常简单的家常菜，将藕片焯水之后，拌上各种调味料，口感丰富。
所需食材：莲藕300克、小米椒3个、香菜1颗、大蒜3瓣、熟白芝麻2克、油半勺。
1、莲藕去皮，然后切薄片，放入清水中加入1勺白醋，浸泡一段时间。
2、蒜切末，小米椒切圈，香菜切碎。
3、藕片放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。
4、藕片中放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、蒜末、小米椒、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺、花椒油半勺、白芝麻2克拌匀。
5、盛入盘中即可。
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